L’essiccazione mantiene pressoché inalterate le caratteristiche organolettiche e nutritive degli alimenti in quanto il cibo non subisce interventi chimici o meccanici.

Essiccare è semplice e immediato, non richiede alcuna competenza specifica ed è alla portata di tutti; permette inoltre di creare gusti originali e inventare ricette nuove.

Il costo dell’energia elettrica per essiccare è minimo. Inoltre i contenitori possono essere aperti e richiusi più volte senza rovinare il cibo in essi contenuto.

Produzioni abbondanti dell’orto, alimenti acquistati in eccesso e persino scarti possono essere conservati e riutilizzati senza sprechi, con l’utilizzo di trascurabili quantità di energia.